Pizza

Z Multimediaexpo.eu
Přejít na: navigace, hledání
Krevetová pizza (2013)
Pravá Neapolská pizza Margherita
Pizza na plechu
Celozrnná pizza

Pizza je velmi oblíbený pokrm zpravidla kulatého tvaru původem z Itálie. Připravuje se pečením a skládá z těchto základních surovin:

  • Ze středně tuhého těsta vyrobeného z vody, mouky, soli a droždí
  • Rajčatového základu (sugo di pomodoro)
  • Mozzarelly

Dále lze přidat jakékoliv suroviny podle druhu pizzy, např. olivy, sardinky, žampiony, cibule, salám, ančovičky a mnoho dalších.

Pizza se dělí do těchto kategorií

  • Klasická pizza – jak se převážně vyrábí v českých pizzeriích
  • Neapolská Margherita
  • Celozrnná pizza – tedy těsto vyrobené s celozrnné mouky
  • Bezlepková pizza – těsto se vyrábí z mouky, která neobsahuje lepek
  • Pizza pan – tedy pizza, která se peče v plechu

Pizzu je také možno zakoupit předpečenou a zmraženou a poté ji rozmrazit a dopéct.

Pizza freestyle

Pizza freestyle (též pizza akrobacie) je sportovní odvětví při kterém se hází s těstem na pizzu nebo s gumovým diskem, který má podobné vlastnosti jako pizza těsto. Tato tzv. pizza show se předvádí do rytmu hudby. Pizzař nechává pizza těsto lítat a točit se okolo něj, zatímco těsto za pomocí odstředivé síly zvětšuje svůj průměr.

Metody pečení

Na přípravu pizzy se používá několik druhů pecí:

  • Pec na dřevo – Pizza v peci na dřevo se peče okolo tří minut (pec se vytápí na 380-500 °C)
  • Pec elektrická – Profesionální elektrické pece lze také vytopit přibližně na 450 °C. Nevýhoda těchto pecí spočívá ve vysoké ztrátě teploty při každém otevření dveří pece.
  • Pec plynová – (Plyn vyvěrá tryskami uvnitř oválné pece.) Plynová pec má podobné vlasnosti jako pec na dřevo.

Některé druhy pizzy

  • Margherita – rajčatový základ, mozzarella, bazalka, olivový olej
  • Prosciutto – rajčatový základ, mozzarella, šunka
  • Prosciutto e Funghi – rajčatový základ, mozzarella, šunka, žampióny
  • Capricciosa – rajčatový základ, mozzarella, šunka, žampióny, artyčoky, olivy
  • Hawai – rajčatový základ, mozzarella, šunka, ananas
  • Marinara – rajčatový základ, česnek nakrájený na plátky, extra panenský (virgin) olivový olej, bazalka, mořská sůl
  • Quattro Formaggi – pizza se čtyřmi druhy sýrů, typicky jako kombinace výraznějších tvrdších a čerstvých krémových sýrů. Běžně mozzarella, gorgonzola, parmezán a pecorino.
  • Quattro Stagioni1/4 Margherita, 1/4 Prosciutto, 1/4 Salámová, 1/4 Quattro Formagi

Historie

Předchůdce dnešní pizzy připravovali již starověcí egypťané v podobě jednoduchých plochých koláčů. Od nich je časem převzali Římané. Název pizza je odvozen ze slova picea, které pochází z neapolského dialektu italštiny. Označovaly se jím pečené placky z kynutého těsta, na které se kladly další ingredience[1]. Již na konci 17. století vznikaly první pizzerie[2]. V 18. století se začalo s přidáváním rajčat a tím vlastně vznikla pizza v podobě jak ji dnes známe. O další rozvoj pizzy se postarali italští přistěhovalci v Americe, kam si své technologie přinesli s sebou. Pizzu Margherita pekli s mozarellou a oregánem. Postupem času ji začali připravovat nikoli v peci, ale na pánvi, a její forma se do roku 1945 přizpůsobila americkému fast food stylu. První oficiální americká pizza měla název Chicago-Style a pochází z roku 1943. V roce 1948 se začalo prodávat první předpřipravené pizza-těsto. V 50. až 60. letech se v Americe stala pizza standardním fast food jídlem vedle hot dogu a jablečného koláče. V roce 1957 přinesli bratři Celentanovci na trh první zmrazenou pizzu a tím napomohli masivnímu tažení mražených polotovarů v obchodech. Rozšířil se i její sortiment a v témže roce byl proveden první spotřebitelský test různých druhů pizzy.

YouTube

Nella's Authentic Neapolitan Pizza – Chicago
How to Steal Pizza – The Perfect Crime


Reference

  1. http://www.labuznik.com/article.php?ID=104
  2. http://www.vareni.cz/trendy/historie-vyroby-pizzy/

Externí odkazy


Flickr.com nabízí fotografie, obrázky a videa k tématu
Pizza
Commons nabízí fotografie, obrázky a videa k tématu
Pizza